Avis Viniou
L’Orée du Sabia « Cuvée Altérités » 2023 est un vin blanc sec issu des Fiefs Vendéens, une appellation confidentielle mais prometteuse du vignoble de la Vallée de la Loire. Cette cuvée met souvent à l’honneur des cépages locaux comme le Chenin, le Chardonnay ou le Grolleau gris, permettant d’obtenir des vins à la fois expressifs et équilibrés. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement frais, avec une belle clarté aromatique. La vinification, généralement sur lies fines et parfois en cuve inox, vise à préserver la pureté et la vivacité naturelle du jus, tout en apportant du volume en bouche et une trame minérale typique des terroirs de la région.
Les Fiefs Vendéens sont situés à l’extrême sud-ouest de la Loire, entre la mer et les terres, bénéficiant d’un climat océanique tempéré. Les vignes profitent de la douceur atlantique tout en subissant l’influence des vents, ce qui favorise des maturités lentes et une saine maturité du raisin. Les sols argilo-calcaires, parfois schisteux ou sablonneux selon les parcelles, confèrent aux vins une signature minérale distinctive. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge mais la reconnaissance officielle de l’AOC Fiefs Vendéens n’intervient qu’en 2011, valorisant ainsi ce vignoble à la personnalité bien marquée.
Pour sublimer la fraîcheur et la complexité du vin, il conviendra de l’accompagner de poissons grillés ou en sauce légère, de fruits de mer comme des huîtres, des langoustines ou des palourdes. Les fromages de chèvre frais, spécialité de la région, créeront une belle harmonie. On peut également penser à la cuisine vendéenne, avec une fricassée d’anguilles ou un préfou à partager à l’apéritif.
Je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité. N’hésitez pas à l’ouvrir un peu avant le service, il révélera alors toute sa personnalité minérale et sa fraîcheur iodée. Ce vin peut également évoluer avec grâce sur deux à trois ans, gagnant en nuances sans perdre sa jeunesse.
