Avis Viniou
L’Orée du Sabia « Cuvée Altérités » 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Fiefs Vendéens, nichée dans la région de la Vallée de la Loire. Élaborée à partir de cépages traditionnels locaux – le plus souvent le Chenin, le Chardonnay ou le Grolleau gris, parfois associés selon les cuvées –, cette cuvée exprime toute la fraîcheur et l’originalité du terroir vendéen. Le millésime 2022, marqué par un bel ensoleillement, offre des vins équilibrés où la vivacité aromatique s’allie à la rondeur. La vinification, généralement en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, peut parfois inclure un léger élevage sur lies, renforçant la texture et la complexité aromatique du vin.
Les Fiefs Vendéens bénéficient d’une situation géographique avantageuse, à proximité de l’océan Atlantique, qui tempère le climat et offre à la vigne une évolution harmonieuse. Les sols sont majoritairement composés de schistes, de quartz et de sable, avec une touche d’argile et de calcaire selon les crus, apportant finesse et minéralité aux vins blancs. Le vignoble, bien que plus discret que d’autres grandes régions de Loire, a une histoire ancienne, héritée du Moyen Âge, et s’est imposé comme une terre de vins authentiques et singuliers.
La vivacité et la subtilité aromatique de ce vin blanc sec en font un allié de choix pour des fruits de mer, notamment des huîtres de Vendée, des coquillages ou des poissons grillés. Il sera également remarquable sur un plat régional tel qu’un préfou à l’ail ou un fromage de chèvre frais, dont il révélera la texture et le goût avec brio.
Pour profiter de toute sa fraîcheur et de son expression aromatique, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 8-10°C. Un carafage léger peut être envisagé afin de libérer la palette d’arômes si le vin paraît encore discret à l’ouverture. À déguster dans les trois à quatre ans pour privilégier la vivacité de la jeunesse.
