Avis Viniou
L’Orée du Sabia, Cuvée Altérités blanc des Fiefs Vendéens, est un vin sec non millésimé, issu des terroirs côtiers de la Loire atlantique. Il s’agit d’un assemblage, dont la cuvée varie selon les années, permettant au vigneron de mélanger différentes variétés blanches autorisées dans l’appellation – souvent le chenin, l’ugni blanc, parfois du chardonnay ou du gros plant. Ce type de cuvée met en avant le savoir-faire de l’assemblage plutôt que l’expression d’un seul cépage. La vinification, soignée et typique de la région, privilégie la fraîcheur, la pureté du fruit et une expression saline, reflet du vignoble marqué par l’influence de l’océan.
Les Fiefs Vendéens, situés sur la côte ouest dans la partie sud de la Vallée de la Loire, jouissent d’un microclimat tempéré par les brises maritimes. Les sols s’y révèlent très variés, allant du schiste au quartz, surmontés de sables et d’argiles légers, qui confèrent aux vins une minéralité élégante. Cette appellation discrète possède une histoire viticole séculaire, ayant su préserver ses typicités malgré son isolement relatif par rapport au reste du vignoble ligérien.
Ce vin blanc sec à la bouche vive et salivante se prête particulièrement aux alliances avec les produits de la mer. Il accompagnera idéalement des huîtres fraîches de Vendée, des coques, ou un poisson grillé, relevé d’un filet de citron. Vous pouvez aussi l’associer à un plateau de fruits de mer, une terrine de poissons blancs à la ciboulette ou encore une fameuse mogette vendéenne en version estivale. Les fromages frais, notamment le chèvre local, constitueront également un bel accord.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité de la Cuvée Altérités, servez-la à une température de 8 à 10°C. N’hésitez pas à la déguster dans sa jeunesse afin de saisir toute sa gourmandise et ses arômes iodés.
