Le Domaine Les Pins signe ici un beau Bourgueil avec sa cuvée Les Rochettes millésime 2022, un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l'appellation. La parcelle des Rochettes repose sur un terroir composé principalement de graviers et de sables en surface, posés sur un sous-sol calcaire tuffeau typique de la région. Ce terroir favorise la maturation du raisin, apportant au vin une belle fraîcheur, des arômes de fruits rouges croquants (fraise, framboise) et parfois une touche minérale. La vinification, soignée dans le respect de la tradition, privilégie des extractions douces pour conserver la pureté du fruit et le caractère souple de la structure.
Le Bourgueil est situé au cœur de la vallée de la Loire, dans le Val de Touraine, une région aux paysages marqués par la présence de la Loire et de ses affluents. Le climat est ici tempéré à tendance continentale, bénéficiant d'une belle exposition qui favorise l’équilibre entre maturité phénolique et acidité. Les sols, tantôt graveleux, tantôt argilo-calcaires, confèrent aux vins de Bourgueil une finesse et un potentiel de garde appréciables. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge et la notoriété de Bourgueil s’est affirmée par ses rouges frais, souples et fruités, très recherchés pour leur gourmandise.
La cuvée Les Rochettes 2022 s’accompagne idéalement de charcuteries fines de Touraine, de rillauds, d’un filet mignon de porc rôti aux herbes ou encore d’un lapin à la moutarde. Son côté fruité et sa délicate structure tannique en font également le partenaire parfait d’un fromage de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Je vous recommande de servir ce vin autour de 15-16°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant la souplesse de sa trame. Ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation permettra d’en apprécier toute la palette aromatique raffinée.
