Avis Viniou
Le Domaine Les Pins propose avec sa cuvée Les Rochettes un Bourgueil rouge non millésimé, qui met en valeur toute la typicité du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de terroirs situés sur les coteaux et plateaux de Bourgueil, ce vin bénéficie de sols variés composés de tuffeau, de sable et de graviers, des caractéristiques qui confèrent au vin une belle fraîcheur et un fruit éclatant. La vinification, généralement en cuves inox ou béton pour préserver la pureté du fruit, vise à privilégier les arômes primaires, tout en offrant un joli toucher de bouche, souple et digeste. Les Rochettes du Domaine Les Pins se démarquent par leur bouquet expressif de fruits rouges (framboise, cerise, groseille), relevé de notes végétales subtiles, signature du Cabernet Franc. En bouche, l’équilibre entre vivacité, fruits croquants et tanins fins rend le vin séduisant, facile à boire dès sa jeunesse.
La région de Bourgueil, au cœur de la Touraine, s’étend sur la rive droite de la Loire. Ce vignoble profite d’un climat tempéré, adouci par la présence du fleuve et protégé des vents froids par les forêts environnantes. Les sols variés, allant du tuffeau blanc calcaire aux graviers, offrent deux profils majeurs de Bourgueil : des vins fins et fruités issus des sables et graviers, et des cuvées plus structurées sur les calcaires. La tradition viticole y remonte au Moyen Âge, avec une orientation ancienne vers les rouges friands et élégants, gages d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce style de Bourgueil fruité et gouleyant s’accorde idéalement avec une charcuterie fine de Touraine, un rôti de porc aux herbes, ou un poulet fermier rôti. Il accompagnera aussi un fromage de chèvre type Sainte-Maure ou Valençay, ou encore des plats végétariens à base de légumes grillés ou de lentilles.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, après un court passage en carafe pour l’éveiller. Il révèlera alors toute sa fraîcheur et son élégance conviviale.
