Le Domaine Des Mailloches signe ici un Bourgueil AOC 2022, cuvée Vieilles Vignes, un vin rouge sec issu d’un terroir réputé de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage cabernet franc, cépage emblématique de l’appellation, provenant de vieilles vignes qui puisent en profondeur la richesse du sol. Le millésime 2022 s’annonce prometteur, marqué par une belle maturité des raisins après un été chaud, mais sans excès de sécheresse. La vinification a été menée de façon traditionnelle afin de privilégier l’expression du fruit tout en conservant l’élégance naturelle du cabernet franc. Attendez-vous à une robe rubis soutenue, au nez expressif mêlant petits fruits rouges, violette et une pointe d’épices, souligné en bouche par des tanins fins et une fraîcheur caractéristique du cru.
Bourgueil appartient au cœur de la Touraine, un terroir traversé par la Loire et ses affluents, bénéficiant d’un climat tempéré avec des influences continentales et océaniques. Les sols, riches en tuffeau, graviers et argiles, confèrent aux vins leur finesse et leur potentiel de garde. La viticulture y est ancienne : le cabernet franc y a trouvé, dès le Moyen Âge, un écrin idéal pour produire des rouges élégants et digestes, reflets d’une belle tradition ligérienne.
Ce Bourgueil 2022 se prête à de nombreux accords mets-vins. Il s’accordera particulièrement bien avec des viandes rouges grillées, un filet mignon de porc au pruneau ou une volaille rôtie aux herbes. Les fromages affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, mettront aussi en valeur ses arômes fruités et sa fraîcheur. Plus local encore, accompagnez-le d’un rillons ou d’un sandre au beurre rouge pour un mariage typiquement ligérien.
Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un carafage de 30 minutes lui permettra de mieux révéler la pureté de son fruit et la délicatesse de sa structure. Ce vin peut être dégusté dès maintenant sur son éclat juvénile ou bien conservé quelques années pour en apprécier la complexité naissante.
