Vins Bourgueil Domaine S Mailloches - Vieilles Vignes - 2014

Le Domaine S Mailloches signe ici une belle expression du Bourgueil avec sa Cuvée Vieilles Vignes 2014. Ce vin rouge est issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation Bourgueil AOC, nichée dans la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Les vieilles vignes, ayant acquis une maturité optimale au fil des années, offrent une concentration naturelle et une complexité supplémentaire au vin. Le millésime 2014 se distingue par un équilibre réussi entre fraîcheur et maturité du fruit, profitant d’une climatologie favorable. La vinification, attentive à préserver la pureté du fruit, met en avant la finesse : extraction modérée, élevage souvent en cuves ou en foudres pour respecter l’expression du terroir sans marquer le vin par le bois.

La région de Bourgueil bénéficie d’un terroir varié : sables et graviers proches de la Loire apportent finesse et légèreté, tandis que les sols d’argile et tuffeau confèrent structure et profondeur. Le climat tempéré, influencé par la Loire, favorise une maturation progressive du cabernet franc tout en conservant une fraîcheur caractéristique. Historiquement, les vins de Bourgueil séduisent depuis le Moyen-Âge pour leur capacité de garde et leur élégance.

Au nez, cette cuvée dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de cassis, accompagnés de notes florales, d’épices douces et parfois de sous-bois avec l’âge. En bouche, les tanins sont affinés, la matière soyeuse, la finale persistante et fraîche. Pour accompagner ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou rôties, une belle côte de bœuf, un magret de canard, ou un civet de lapin aux pruneaux. Les mets régionaux tels que le rillaud, les rillons ou encore un fromage de chèvre de Touraine affiné trouveront également un bel écho avec la Cuvée Vieilles Vignes.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin une heure à l’avance afin de dévoiler toute sa palette aromatique, puis servez-le à une température de 15-16°C. Ce vin pourra encore évoluer plusieurs années en cave, mais s’exprime déjà pleinement aujourd’hui.