Le Domaine S Mailloches signe ici une très belle expression du Bourgueil avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023, un rouge issu principalement du cépage Cabernet Franc, typique de l’appellation. Cette cuvée met à l’honneur des vignes âgées, dont les rendements naturellement limités favorisent la concentration du fruit et la finesse des tanins. Le millésime 2023, caractérisé par une météo plutôt équilibrée en Val de Loire, offre des vins à la fois frais et mûrs, avec une belle expression aromatique. Une vinification respectueuse, souvent en cuve pour préserver l’éclat du fruit, donne naissance à un vin limpide, à la robe rubis profonde, dévoilant de subtils parfums de fruits rouges (framboise, cerise, groseille) qui évoluent vers des notes épicées et légèrement végétales typiques du Cabernet Franc.
La région de Bourgueil, située sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, tempéré par l’influence du fleuve. Le terroir alterne terrasses graveleuses, qui donnent des vins friands et souples, et coteaux argilo-calcaires, d’où proviennent généralement les cuvées de vieilles vignes, plus charpentées et aptes au vieillissement. Bourgueil est une appellation emblématique de la Touraine, reconnue officiellement depuis 1937, où la viticulture est ancrée depuis le Moyen Âge. Les sols, riches de diversité, permettent de produire des vins élégants, marqués par une fraîcheur caractéristique de la Loire.
Pour sublimer ce Bourgueil Vieilles Vignes, privilégiez des accords avec des viandes blanches comme le filet de veau rôti, le poulet fermier aux champignons, ou encore une andouillette grillée. Il accompagne aussi très bien les abats, le canard, ou quelques classiques régionaux tels que le pâté de Rillettes de Tours. Pour les végétariens, un gratin d’aubergines à la tomate ou un risotto aux cèpes feront merveille avec la souplesse de ses tanins.
Il est conseillé de déguster ce Bourgueil à une température de 15-16°C, de préférence après un léger passage en carafe pour révéler toute la palette aromatique de ce vin de Loire plein de vivacité et de charme.
