Vins Bourgueil Domaine S Mailloches - Vieilles Vignes - 2023

Le Domaine S Mailloches signe ici une très belle expression du Bourgueil avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023. Ce vin rouge, issu majoritairement de cabernet franc, naît de vignes anciennes soigneusement sélectionnées, qui confèrent au vin profondeur et complexité. Le millésime 2023, frais et équilibré dans la région, met en avant la pureté du fruit, la finesse des tanins et l’élégance aromatique. La vinification est conduite avec parcimonie, favorisant l'expression du terroir sans excès d’extraction : la macération est contrôlée et l’élevage se fait en cuves ou en foudres, préservant la fraîcheur et la typicité du cabernet franc.

Située dans la Vallée de la Loire, sur la rive droite, l’appellation Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et par des vents d’ouest adoucis. Le terroir est particulier : on y retrouve à la fois des sols graveleux proches du fleuve, qui donnent des vins fruités et souples, et des sols calcaires en côteaux, apportant minéralité et structure. L’histoire viticole de Bourgueil remonte au XIe siècle, faisant de cette zone l’un des bastions du cabernet franc en France et révélant à chaque cuvée la singularité de ce cépage.

La cuvée Vieilles Vignes 2023, tout en fraîcheur et délicatesse, s’accordera parfaitement avec une cuisine de terroir comme un lapin aux pruneaux ou un filet mignon de porc aux herbes, des charcuteries artisanales, ou encore des fromages affinés de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Les vins jeunes de Bourgueil subliment également des plats végétariens, comme une tatin de tomates ou un risotto aux champignons.

Pour profiter au mieux de sa vivacité et de son expression fruitée, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe, de 30 minutes environ, permettra d’ouvrir ses arômes tout en assouplissant sa jeunesse, pour une dégustation agréable dès aujourd’hui ou au cours des cinq prochaines années.