Avis Viniou
Le Domaine Des Vallettes nous propose ici un Bourgueil 2021 qui fait honneur à son appellation. Issu de la région de la Vallée de la Loire, plus précisément de la Touraine, ce vin rouge est élaboré à partir de vieilles vignes de Cabernet Franc, principal cépage de l'appellation. Le millésime 2021 s'annonce prometteur, même si marqué par des conditions climatiques délicates, avec un gel printanier affectant parfois les rendements, mais permettant souvent une belle concentration aromatique. Ce qui caractérise typiquement un Bourgueil, et donc cette Cuvée Vieilles Vignes, ce sont ses arômes de fruits rouges comme la framboise et la cerise, soutenus par des notes végétales de sous-bois et de poivron. La vinification, bien que non précisée ici, utilise souvent des méthodes traditionnelles pour exprimer pleinement le terroir.
La région de Bourgueil bénéficie d'un climat tempéré atlantique avec des influences continentales qui favorisent la maturité progressive des raisins. Les sols de graviers et d'argile associés aux fameuses tuffes calcaires de la région apportent de la finesse et de l'élégance aux vins produits ici. L'histoire de Bourgueil est riche, avec des vignobles établis depuis des siècles, contribuant à la réputation des vins de la Vallée de la Loire.
Pour tirer le meilleur de ce Bourgueil, vous pourriez l'accompagner d'un magret de canard aux cerises ou d'un plateau de charcuteries fines. Des plats typiques de la Vallée de la Loire comme une râble de lapin à la moutarde ou un pâté de tête trouveront également un bel écho avec ce vin. En matière de fromage, optez pour des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Le Bourgueil doit idéalement être dégusté entre 14 et 16°C pour révéler toutes ses nuances aromatiques. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation afin d'ouvrir ses arômes et d'adoucir ses tanins, permettant ainsi d'apprécier toute la typicité et le charme de ce vin de terroir.
