Avis Viniou
Le Domaine des Géleries propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2017 un très beau représentant de l’appellation Bourgueil, nichée au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le cabernet franc, issu ici de vieilles vignes qui apportent profondeur et concentration. Le millésime 2017 a connu une météo contrastée mais favorable pour le cabernet franc, donnant naissance à des vins alliant fruité pur, élégance des tanins et fraîcheur vibrante. La vinification privilégie souvent la mise en valeur du fruit, avec des extractions douces qui préservent la délicatesse du cépage, et des élevages pouvant mêler cuve et fûts usagés pour conserver toute la typicité du terroir.
La région de Bourgueil s’étend sur la rive droite de la Loire, sur un terroir principalement composé de tuffeau, calcaire tendre et poreux, et de graviers sableux en surface. Le climat régional est tempéré, marqué par l’influence de la Loire, favorisant une maturité régulière des raisins et une belle expression aromatique. Depuis des siècles, Bourgueil s’est imposée comme une référence pour le cabernet franc, offrant des vins raffinés, accessibles jeunes, mais également réputés pour leur capacité de garde.
Pour sublimer la cuvée Vieilles Vignes 2017, privilégiez des accords avec des plats de caractère mais sans excès de puissance. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une caille farcie aux raisins secs, ou des rillons de Touraine seront des compagnons idéaux. Sur des plats végétariens, osez une tatin d’aubergines confites ou une poêlée de champignons forestiers. Pour des saveurs locales, goûtez-le sur un fromage de chèvre affiné comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Bourgueil entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une demi-heure. Cela permettra aux arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois de pleinement s’exprimer, tout en arrondissant la structure encore vigoureuse de ce vin de belle origine.
