Avis Viniou
La cuvée Les Terrasses 2018 du Domaine Pitault Landry est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage cabernet franc, l’emblème de l’appellation Bourgueil AOC située en Touraine, au cœur de la vallée de la Loire. Le millésime 2018, particulièrement solaire, a permis une belle maturité du raisin, apportant à la fois concentration et équilibre. Sur ces terroirs de tuffeau et de graviers, la vinification est souvent menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, avec un élevage soigné permettant au vin de gagner en complexité tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.
La région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré océanique, adouci par l’influence de la Loire qui modère les écarts de température et limite les risques de gel. Les sols y sont très variés, alternant entre les graviers superficiels qui donnent des vins croquants et fruités, et les coteaux calcaires de tuffeau à l’origine de cuvées plus structurées et aptes au vieillissement. Cette diversité géologique, alliée à l'histoire viticole ancienne remontant au Xe siècle, confère à chaque vin de Bourgueil une personnalité affirmée, avec ce profil typique mêlant notes de fruits rouges, violette, poivron doux et une subtile trame minérale.
Pour accompagner ce Bourgueil Les Terrasses 2018, privilégiez des plats généreux mais qui n’écrasent pas sa finesse. Il sera idéal sur une belle volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un rôti de porc au thym. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, soulignent admirablement sa fraîcheur. Un plat régional, tel une rillette de Tours ou des rillons tièdes, mettra également en valeur ses arômes de fruits rouges et sa structure soyeuse.
Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer. Ainsi, vous apprécierez toute la délicatesse de ce cabernet franc ligérien, qui pourra aussi continuer de s’affiner en cave encore quelques années.
