Le Domaine La Butte, avec sa cuvée Le Pied de la Butte 2021, exprime toute la singularité de l’appellation Bourgueil dans la Vallée de la Loire. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Cabernet Franc, ici cultivé en agriculture biologique. Le millésime 2021, marqué par une météo fraîche et des vendanges précoces, offre un vin plein de vivacité, à la robe rubis, présentant un nez charmeur de fruits rouges croquants, de violette et de délicates notes herbacées. En bouche, la texture montre des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale sapide, signature des sols argilo-calcaires qui caractérisent ce terroir ligérien. L’élevage au domaine privilégie la pureté du fruit, renforçant le profil gourmand et accessible de cette cuvée.
La région de Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré où la douceur de l’océan rencontre la fraîcheur continentale. Les vignes profitent de sols composés majoritairement de tuffeau – une roche crayeuse – et d’argiles, permettant au Cabernet Franc de s’épanouir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. L’histoire viticole de Bourgueil remonte à plus de mille ans ; la tradition y est solidement ancrée et la conversion en agriculture biologique portée par des domaines comme La Butte témoigne d’un respect croissant pour l’environnement et le terroir.
Ce Bourgueil sec et fruité s’accordera parfaitement avec des plats conviviaux. Il sublimera des viandes blanches grillées, un filet de canard rôti ou encore un coq au vin de Loire. Pour un accord régional, une terrine de rillons ou une poêlée de champignons de Paris feront merveille. Il accompagnera aussi très bien des fromages de chèvre affinés, comme le Sainte-Maure-de-Touraine.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique, je vous recommande de servir cette cuvée entre 15 et 16°C. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique sur la jeunesse du 2021 pour aérer le vin et révéler toute sa gourmandise.
