Ce Bourgueil 2022 du Domaine La Butte, en cuvée "Le Pied de la Butte", est un vin rouge sec dont l’âme et la fraîcheur expriment magnifiquement l’esprit de la vallée de la Loire. Issu très majoritairement du cépage Cabernet Franc, ce vin dévoile dès l’ouverture des arômes intenses de fruits rouges croquants, de framboise et de groseille, avec une petite note végétale typique du cépage. La structure en bouche est souple et droite, portée par une acidité fraîche et une trame tannique fine et élégante. La vinification en cuves permet de préserver la pureté du fruit et la vitalité du terroir, tout en offrant un vin facile d’accès dès sa jeunesse, mais qui saura également évoluer quelques années en cave.
La région de Bourgueil, nichée sur la rive droite de la Loire en Touraine, bénéficie d’un climat tempéré par la douceur ligérienne, qui favorise la maturité du cabernet franc tout en conservant une belle acidité. Les sols y alternent entre graviers, argiles et tufs calcaires, chacun apportant sa personnalité aux cuvées. La tradition viticole de l’appellation, classée AOC depuis 1937, s’enracine dans une culture du respect des terroirs et du travail parcellaire, ce qu’illustre bien le Domaine La Butte. Cette cuvée "Le Pied de la Butte" provient de parcelles particulièrement bien exposées, ce qui se traduit dans la précision et la gourmandise de ce vin.
Pour sublimer ce Bourgueil, privilégiez des accords sur des viandes blanches rôties, un filet de volaille aux herbes, un magret de canard juste saisi ou des fromages de chèvre frais de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Il accompagne aussi très bien des plats végétariens, comme un tian de légumes grillés ou une tarte aux champignons.
Servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 14 et 16°C, pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de la finesse de ses tannins. Ouvrez-le une petite demi-heure avant le service afin d’aérer ses arômes et de révéler sa belle complexité.
