Le Domaine La Butte propose ici avec sa cuvée Le Pied de la Butte 2023 un superbe Bourgueil, issue d’un cépage unique : le cabernet franc. Ce millésime, très représentatif de son appellation, offre une expression authentique et fruitée du terroir ligérien. Les vignes poussent sur des coteaux argilo-calcaires aux expositions sud/sud-ouest, profitant ainsi d’un ensoleillement idéal et d’un sol apportant aux raisins finesse et structure. La vinification, menée de manière parcellaire, privilégie l’élevage en cuves pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur, avec une extraction douce afin de conserver toute la souplesse du cabernet franc.
La région de Bourgueil, au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré favorisant une maturation lente des raisins. La diversité des sols – mêlant graviers, argiles à silex et tuffeau – joue un rôle essentiel dans l’élaboration de vins fins et élégants. Riche d’une histoire viticole séculaire, Bourgueil s’est distinguée depuis le XIe siècle par ses rouges raffinés, très appréciés pour leur capacité de garde et leur palette aromatique déclinant fruits rouges, violette et délicates notes épicées.
Le Pied de la Butte 2023, avec sa structure légère et ses tanins souples, se mariera parfaitement avec des mets régionaux comme une terrine de rillons, un sandre au beurre rouge ou encore un filet de canard aux cerises. Son côté fruité et gouleyant en fait aussi un excellent compagnon pour des charcuteries, des volailles grillées ou un fromage de chèvre affiné.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la vivacité de ce Bourgueil, servez-le légèrement rafraîchi entre 14 et 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin de mettre en valeur ses arômes de fruits croquants et sa fine trame florale. Ce vin pourra se déguster dans sa jeunesse pour sa gourmandise, mais présente aussi un potentiel d’évolution sur quelques années.
