Le Domaine La Butte propose avec sa cuvée Le Pied de la Butte 2018 une magnifique expression du Bourgueil rouge, issue du cépage emblématique cabernet franc. Récoltées manuellement sur les coteaux du domaine, les baies bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, qui confère au vin une fraîcheur particulière ainsi qu’une grande finesse tannique. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des macérations douces et des élevages en cuves, permettant de préserver toute la pureté aromatique du cabernet franc, tout en révélant des notes de fruits rouges croquants, une touche florale (violette, pivoine) et des nuances légèrement poivrées. Le millésime 2018, équilibré par une météo clémente, se distingue par sa richesse, sa maturité sans excès et ses tanins soyeux.
Le vignoble de Bourgueil, ancré sur la rive droite de la Loire, s’étend entre forêt et fleuve, profitant d’un climat océanique tempéré, adouci par l’influence de la Loire. Cette région historique produit des vins rouges d’une belle typicité, souvent reconnus pour leur équilibre entre fruit et structure, et leur potentiel d’évolution. Les sols de tuffeau, mêlés d’argiles et de graviers, apportent minéralité et complexité à l’ensemble, contribuant à la notoriété séculaire de l’appellation Bourgueil.
Le Pied de la Butte 2018 accompagnera idéalement une cuisine régionale ligérienne telle qu’un filet de sandre rôti sauce vin rouge, une terrine de lapin ou des rillons de Touraine. Il s’accordera aussi fort bien avec une volaille rôtie aux herbes, une viande blanche grillée ou des légumes farcis, et révélera tout son charme avec des fromages affinés comme le Sainte-Maure de Touraine.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Il peut être carafé une trentaine de minutes avant le service afin de développer pleinement son bouquet. Un vin à boire dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave pour apprécier pleinement son évolution.
