Vins Bourgueil Domaine La Chevalerie - Galichets - 2017

Le Domaine La Chevalerie signe avec sa cuvée Galichets 2017 un vin rouge issu de l'appellation Bourgueil, au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Cette cuvée tire généralement son expression d’un terroir sablo-graveleux caractéristique, offrant finesse et accessibilité. Si le principal cépage du Bourgueil est le cabernet franc, dit « Breton » dans la région, il façonne des vins d’une belle intensité aromatique, entre notes de fruits rouges frais, fleurs délicates et touche de poivron mûr. La vinification, souvent en cuves, privilégie la fraîcheur et la pureté du fruit, avec un élevage permettant de conserver toute la spontanéité du millésime 2017, réputé pour sa jolie maturité sans excès.

La région de Bourgueil, adossée à la rive droite de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à dominante océanique, adouci par la proximité du fleuve. Les sols oscillent entre graviers, sables et tuffeau, conférant aux vins des expressions très variées, tantôt sur la légèreté et le fruit, tantôt sur la structure et le potentiel de garde. Le vignoble, ancré dans l’histoire viticole de la Touraine depuis le Moyen-Âge, est aujourd’hui reconnu pour ses rouges élégants, fins et digestes.

Pour accompagner ce Bourgueil 2017, on privilégiera des plats aux saveurs franches mais sans excès de puissance : des charcuteries artisanales, une terrine de campagne, ou encore un filet de volaille grillée s’accorderont à merveille. Côté cuisine régionale, un rillon de Touraine ou un sandre poêlé aux lardons pourront aussi faire de très beaux compagnons. Les nuances fruitées et la légère trame végétale du vin se révèlent également sur des fromages tendres comme un crottin de Chavignol affiné.

Idéalement, servez ce vin à une température de 15 à 16°C. Il s’apprécie dès maintenant après un passage en carafe d’une trentaine de minutes, mais saura gagner en complexité sur quelques années en cave.