Vins Bourgueil Domaine La Chevalerie - Galichets - 1996

Le Domaine La Chevalerie, implanté à Bourgueil en Vallée de la Loire, signe ici la cuvée Galichets 1996, un vin rouge d'exception élaboré à partir du cépage emblématique du secteur, le cabernet franc. Le millésime 1996, marqué par une climatologie assez contrastée, a donné des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur et d’un potentiel de garde conséquent. Cultivées sur des sols majoritairement composés de graviers et d’argiles riches en silex, les vignes âgées de cette cuvée expriment la singularité du terroir tourangeau. Le travail à la vigne et une vinification précise, respectant le fruit et la structure naturelle du cabernet franc, donnent naissance à un vin qui conjugue finesse et profondeur. Après plus de deux décennies en bouteille, le vin arbore aujourd’hui une robe rubis aux reflets tuilés et dévoile au nez des arômes complexes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, de cuir et de fines épices.

La région de Bourgueil bénéficie d’un climat tempéré ligérien, marqué par une influence fluviale adoucissante. Cette douceur et la diversité des terroirs, mêlant tuffeau, argile et graviers, confèrent aux vins de Bourgueil une identité affirmée entre vigueur et élégance, ce que l’histoire viticole de la région n’a de cesse de démontrer depuis le Moyen Âge. Le cabernet franc y trouve son terroir d’élection, livrant des rouges de gastronomie réputés pour leur superbe évolutivité.

Avec son raffinement et ses notes tertiaires mûries par le temps, ce Bourgueil 1996 accompagnera parfaitement une cuisine traditionnelle. Pensez à le marier à une pièce de veau braisée aux girolles, une épaule d’agneau de Touraine confite ou, plus simplement, à une terrine de gibier et ses champignons. Les spécialités régionales telles que le rillon de Tours ou la fouée garnie sublimeront également ses tanins fondus.

Avant de le servir, laissez le vin s’ouvrir doucement après une éventuelle légère décantation pour exprimer toute sa palette aromatique. Idéalement, servez-le entre 15 et 17°C. Ainsi, la cuvée Galichets vous révèlera toute la délicatesse et la profondeur d’un grand Bourgueil à maturité.