Avis Viniou
Ce Cabernet d’Anjou 2023 de la Cave Augustin Florent est un rosé emblématique de la Loire, élaboré principalement à partir des cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, récoltés sur les terroirs argilo-calcaires d’Anjou. Bien que la mention détaille peu la vinification, le style propre à l’appellation repose sur une macération courte et un élevage en cuve qui privilégient la fraîcheur, la gourmandise et le fruité. Le millésime 2023, marqué par des conditions estivales idéales dans la Loire, met en avant des arômes de fraise, de framboise et parfois de groseille, soutenus par une bouche tendre, légèrement acidulée, et une finale désaltérante.
L’Anjou-Saumur, nichée au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie des influences modératrices de l’Atlantique tout en puisant dans des sols variés - schistes, tuffeau, argile et calcaire. Ce climat tempéré, couplé à un ensoleillement régulier, est propice à une maturité optimale des raisins et à la préservation de leur fraîcheur aromatique. La région doit sa renommée historique à la diversité de ses vins, dont les rosés à la douceur caractéristique forment un maillon essentiel de la tradition viticole ligérienne.
Ce rosé léger et gourmand est l’allié idéal de la convivialité estivale. Il s’accorde particulièrement bien avec des plats du terroir comme une rillettes d’Anjou, une tarte fine aux légumes ou encore des brochettes de volailles marinées. Il se marie aussi à merveille avec une salade de chèvre chaud, des grillades ou une cuisine asiatique légèrement relevée. Son côté fruité et sa sucrosité modérée en font également un compagnon apprécié d’une tarte aux fruits rouges.
Pour une dégustation optimale, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Il révélera ainsi toute sa palette aromatique et sa vivacité, idéale à l’apéritif ou lors d’un repas entre amis. Pensez à le boire jeune pour profiter de sa fraîcheur éclatante.
