Avis Viniou
Le Domaine S Charmes propose ici un Cabernet-d'Anjou 2024, un vin rosé issu principalement de cépages Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon, comme le veut l’appellation. Ce millésime 2024, encore très jeune, se caractérise par une belle fraîcheur aromatique et une couleur délicate, oscillant entre le rose pâle et le saumoné. La vinification, souvent en pressurage direct et à basse température, met l’accent sur le fruité, en privilégiant les arômes de petits fruits rouges, de groseille et parfois une légère touche florale. Sur certaines parcelles, on note également une pointe acidulée qui signe la vivacité de l’Anjou, et une bouche toute en rondeur mais structurée, typique des Cabernet-d’Anjou véritables.
La région d’Anjou-Saumur, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de la Loire qui régule températures et humidité. Les sols sont variés : schistes, grès et sables apportent complexité aromatique et fraîcheur aux vins. L'histoire viticole y est ancienne, Anjou ayant longtemps été un grand bassin de production de rosés, particulièrement appréciés pour leur légèreté et leur gourmandise. C’est le terroir et le climat un peu plus frais qui permettent de préserver une belle acidité, donnant aux vins leur caractère désaltérant et convivial.
Ce Cabernet-d’Anjou rosé, sec et vif, se marie superbement à des plats estivaux. Il accompagne parfaitement des salades de crudités, des tartares de poisson ou des carpaccios de bœuf. Les spécialités locales comme le sandre au beurre blanc, les rillauds d’Anjou ou une tarte tourangelle aux légumes de saison lui vont à merveille. Pour les amateurs de cuisines du monde, il s’accorde également à la cuisine asiatique épicée ou à des plats méditerranéens comme un taboulé authentique.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et ses arômes fruités. Privilégiez des verres à dégustation de type INAO ou légèrement évasés qui permettront d'apprécier la finesse de son bouquet et la netteté de sa finale. Il se déguste jeune, dans les deux ans après la mise en bouteille, pour profiter pleinement de sa gourmandise et de sa vivacité.
