Avis Viniou
Clau de Nell Cuvée Violette 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Anjou AOC, en Vallée de la Loire. Cette cuvée, produite selon les principes de la biodynamie, met en avant tout le respect du terroir et la pureté d’expression du cépage. Si la composition exacte du cépage n’est pas indiquée, il est fréquent pour cette cuvée d’être élaborée à partir d’un assemblage de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon, deux variétés emblématiques de la région. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, a favorisé une belle fraîcheur et une élégance aromatique. Le travail minimaliste à la cave et une vinification peu interventionniste permettent d’exprimer la typicité du terroir et la finesse du fruit.
La Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec une influence continentale plus prononcée en allant vers l’est. Les sols sont variés, alternant schistes, grès et argiles, ce qui confère aux vins une belle complexité minérale et de la fraîcheur. L’histoire viticole de l’Anjou remonte au Moyen Âge, époque à laquelle les vins de Loire étaient déjà réputés pour leur qualité et leur capacité de garde. Depuis quelques décennies, l’essor de la viticulture biologique, puis biodynamique, a permis à des domaines comme Clau de Nell de révéler des cuvées uniques, pures et expressives.
Cette cuvée Violette dévoile généralement un nez intense de fruits rouges et noirs, ponctué de notes florales et d’épices douces. En bouche, l'équilibre entre rondeur, finesse des tanins et fraîcheur en fait un vin particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera à merveille des mets de caractère modéré, tels qu’un magret de canard aux cerises, une caille rôtie, une côte de veau grillée ou, pour rester dans la tradition régionale, un ragoût d’anguilles à l’angélique ou un sandre rôti aux épices douces. Pour une expérience végétarienne, un gratin d’aubergines ou un risotto aux champignons des bois sublimeront également ce vin.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15 à 17°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Il pourra s’apprécier dès à présent pour sa fraîcheur juvénile ou être conservé encore quelques années pour développer des arômes tertiaires plus complexes.
