Avis Viniou
Le Clau de Nell "Cuvée Violette" 2016 est un vin rouge d’Anjou AOC, situé dans la prestigieuse sous-région d’Anjou-Saumur au cœur de la Vallée de la Loire. Ce vin provient d'un domaine réputé pour sa viticulture en biodynamie, où le respect du sol et du vivant guide chaque étape de l’élaboration. Issue principalement du cépage Cabernet Franc, parfois assemblé avec une touche de Cabernet Sauvignon ou d’autres variétés locales selon l’inspiration du domaine, cette cuvée exprime avec une grande pureté la typicité du terroir angevin. Les raisins sont récoltés à parfaite maturité, puis vinifiés avec une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts anciens pour préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des arômes.
La région d’Anjou-Saumur bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire qui modère aussi bien les excès de chaleur que les rigueurs hivernales. Les sols sont variés, mais le Clau de Nell se distingue par ses coteaux argilo-calcaires, idéaux pour révéler la complexité et la suavité du Cabernet Franc. L’histoire viticole d’Anjou est ancienne, marquée par d’anciens monastères et des familles aristocratiques qui ont façonné une mosaïque de grands terroirs, aujourd’hui conduits par des vignerons engagés dans une agriculture respectueuse.
Ce vin rouge élégant et floral, aux notes caractéristiques de violette, de petits fruits rouges et d’épices douces, se prête parfaitement à des accords complexes. Il accompagne à merveille une joue de bœuf confite aux carottes, un magret de canard aux cerises, ou encore des plats traditionnels angevins comme un filet de sandre rôti à la sauce vin rouge. Il se marie aussi très bien avec des fromages de chèvre affinés de la région.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe révélera toute l’élégance de ses arômes. Ce 2016 s’exprimera pleinement dès aujourd’hui, mais il possède aussi un beau potentiel de garde pour les amateurs de belles évolutions.
