Avis Viniou
Le Clau de Nell, Cuvée Violette 2018, est un vin rouge issu de l’appellation Anjou AOC, en Vallée de la Loire. Elaboré en biodynamie, ce vin témoigne d’un profond respect du terroir et de la vigne. Cuvée Violette est généralement constituée de cépages emblématiques de la région, principalement du Cabernet Franc, parfois accompagné de Cabernet Sauvignon, tous deux cultivés sur des sols argilo-calcaires typiques du secteur d’Anjou. La vinification, réalisée avec des levures indigènes, et un élevage soigné sans excès de bois, confèrent au vin une belle pureté d’expression, mettant en valeur le fruit et la fraîcheur inhérente à ce terroir.
La région Anjou-Saumur, au cœur de la Vallée de la Loire, est caractérisée par un climat doux, influencé par la Loire et des sols majoritairement argilo-calcaires, parfois schisteux. Cette diversité de sols et la fraîcheur relative du climat confèrent aux vins une élégance naturelle et une trame acide qui assure leur vivacité. L’histoire viticole d’Anjou est ancienne et prestigieuse, reconnue pour l’excellence de ses rouges francs et frais comme pour la qualité de ses blancs et rosés. Les domaines qui ont choisi l’agriculture en biodynamie, à l’image du Clau de Nell, se distinguent par leur engagement dans la révélation du caractère authentique des vins du pays.
Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée, privilégiant le veau ou la volaille rôtie, les légumes grillés ou encore un gratin dauphinois. Les saveurs douces d’un pigeon aux cerises se marieraient à merveille avec la Cuvée Violette. Les fromages à pâtes molles, tels qu’un brie de Meaux ou un fromage de chèvre affiné de la Loire, souligneront également la délicatesse du vin. Pour une table régionale, une tartine d’andouille de Guémené ou un ragoût d’agneau aux herbes séduiront les amateurs de spécialités locales.
Au moment de la dégustation, servez le vin à une température idéale de 15 à 17°C. Il conviendra de l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, révélant ses notes fruitées et florales, sa texture soyeuse et sa finale fraîche. Ce 2018 dispose d’un potentiel de garde intéressant, mais exprime déjà une belle harmonie aujourd’hui.
