Avis Viniou
Le Domaine Sainte Anne 2018 Anjou AOC est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel des cépages cabernet franc et cabernet sauvignon, qui dominent l’appellation Anjou. Millésime 2018, il bénéficie d’une année assez idéale dans la vallée de la Loire, marquée par un printemps doux et un été chaud, apportant une belle maturité aux raisins. Le terroir de l’Anjou, constitué de sols variés – schistes, grès et parfois tuffeaux – favorise des vins aux arômes expressifs, dotés d’une certaine fraîcheur et d’une structure délicate. La vinification au domaine privilégie souvent des extractions douces et des élevages en cuves ou foudres afin de préserver la pureté du fruit, la souplesse des tanins et la typicité du cépage.
L’Anjou est l’une des régions emblématiques de la vallée de la Loire, réputée pour la diversité de ses terroirs et son histoire viticole très ancienne, remontant au Moyen Âge. Le climat y est tempéré, avec des influences océaniques qui permettent une maturation lente des raisins et favorisent fraîcheur et élégance dans les vins. Les sols de schistes de l’Anjou, en particulier, donnent naissance à des rouges gourmands, souples, marqués par des notes de fruits rouges mûrs, de poivre doux parfois, et une finale légèrement végétale caractéristique du cabernet franc.
Ce vin accompagnera parfaitement une cuisine conviviale et goûteuse. Pensez à le servir avec des plats régionaux comme une fricassée d’anguilles à l’Angevine, mais il se montrera également à son avantage avec un carré d’agneau rôti aux herbes, une terrine de gibier, un filet de canard ou même des fromages locaux tels que le Curé Nantais ou le Port-Salut. Sa structure lui permet aussi de s’accorder avec des volailles en sauce ou une ratatouille bien mijotée.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez-le à une température de 15-16°C, idéalement après une légère aération. Un carafage d’une demi-heure réveillera la palette aromatique et assouplira les tanins s’ils sont encore légèrement présents. À déguster dès à présent ou à conserver en cave trois à cinq ans pour développer davantage de complexité.
