Avis Viniou
Le Château La Varière 2020, en appellation Anjou AOC, est un vin rouge sec qui met à l’honneur le cépage emblématique de la région : le cabernet franc, parfois accompagné d’une petite part de cabernet sauvignon. Ce millésime 2020 bénéficie d’une saison particulièrement favorable, marquée par un bel ensoleillement, qui a permis d’obtenir des raisins mûrs et concentrés. Le vignoble du Château La Varière s’étend sur des sols de schistes et de grès, conférant au vin une belle structure et une typicité marquée. La vinification est traditionnelle, avec une extraction douce pour préserver le fruit et la fraîcheur, tout en permettant une belle expression aromatique et une matière souple.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement l’Anjou, jouit d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales. Cette situation permet aux vins rouges de développer des arômes fins, une texture élégante et une fraîcheur caractéristiques, sans excès de maturité. Les sols variés de l’Anjou, notamment de schiste et de tuffeau, sont connus pour offrir aux vins de la structure et une belle capacité de garde. L’histoire du vignoble remonte à plusieurs siècles et fait la réputation de la région, aussi bien pour ses rouges friands que pour ses chenins en blanc.
Côté accords mets-vins, un Anjou rouge tel que le Château La Varière 2020 se marie parfaitement avec une cuisine régionale telle qu’un carré d’agneau aux herbes, une potée angevine ou encore une terrine de canard. Il s’accordera également à merveille avec des volailles rôties, des légumes provençaux ou même des fromages à pâte molle, comme un brie ou un camembert bien affiné. Pour mettre en valeur ses notes de fruits rouges, son grain fin et sa jolie fraîcheur, vous pouvez également l’associer à des plats de bistrot, comme une bavette à l’échalote.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après avoir été ouvert au moins une demi-heure à l’avance afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes et d’assouplir ses tanins subtils. Il pourra ainsi révéler toute sa gourmandise et sa complexité.
