Le Château la Varière 2017 en appellation Anjou rouge provient du cœur de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour la diversité de ses vins et la finesse de ses expressions. Ce vin est principalement élaboré à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l’Anjou, parfois complété par une touche de cabernet sauvignon selon l’assemblage du domaine. Le millésime 2017, marqué par des rendements modérés et une belle maturité des baies, a donné des vins équilibrés et gourmands. Élevé soigneusement en cuve ou en fût selon les usages du château, ce vin révèle une robe rubis profonde, un nez expressif où dominent les fruits rouges croquants, la violette, des touches de poivre doux et parfois une légère note végétale caractéristique du cépage.
Le vignoble d’Anjou s’étend sur des sols mêlant schistes, argiles et calcaires, apportant structure et minéralité aux vins rouges du secteur. Le microclimat tempéré de l’Anjou, bercé par la douceur de la Loire et protégé par les coteaux, favorise l’épanouissement du cabernet franc avec une belle fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de l’Anjou est ancienne : la région, autrefois plébiscitée par les rois de France, est aujourd’hui reconnue pour la qualité de ses rouges à la fois épicés, ronds et accessibles dès leur jeunesse.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine régionale angevine : rillauds d’Anjou, galipette farcie (champignon garni de rillettes) ou une terrine de campagne. Il s’accorde également très bien avec des viandes blanches grillées, un filet de canette aux fruits rouges ou des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert. Pour un repas plus convivial, choisissez une assiette de charcuteries et de fromages affinés.
Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en mettant en valeur la souplesse de la bouche et la finesse des tannins. Un carafage de 30 minutes pourra lui permettre de s’ouvrir pleinement si vous l’appréciez dans sa jeunesse. La garde s’étend en général sur 5 à 7 ans, mais 2017 offre déjà une belle harmonie pour une dégustation dès aujourd’hui.
