Le Domaine La Couchetière, en Anjou AOC, propose ici un vin rouge issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette région de la Vallée de la Loire. Le millésime 2017 fut un millésime contrasté, marqué par une météo clémente lors de la maturité et des vendanges, offrant à ce vin une belle concentration et une expression fruitée maîtrisée. Cultivé sur des terroirs de schistes et d’argiles, le cabernet franc de ce domaine exprime une fraîcheur typique, avec des notes de fruits rouges (groseille, framboise), une touche végétale élégante et parfois une pointe poivrée. La vinification dans cette région privilégie souvent la finesse et la fraîcheur à la puissance, permettant d’obtenir des vins digestes à la trame souple, avec des tanins bien fondus après quelques années de garde comme en 2017.
L’Anjou, au cœur de la Vallée de la Loire, est réputé pour la diversité de ses vins et la richesse de ses sols. Le climat océanique tempéré, associé à des sols variés (schistes, grès, calcaires, argiles), favorise la maturité progressive du cabernet franc, tout en conservant une belle acidité. Cette dualité donne aux vins d’Anjou une personnalité à la fois ronde et tendue, propice aussi bien à une dégustation jeune qu’après quelques années de cave. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et elle demeure aujourd’hui l’un des bastions du cabernet franc, avec un accent mis sur l’élégance plutôt que la puissance.
Pour accompagner ce vin, privilégiez les plats de la cuisine régionale angevine comme un filet mignon de porc au pruneau, un rillaud d’Anjou ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il se révèle aussi sur des charcuteries, des fromages à pâte molle comme un reblochon affiné, et des plats mijotés à base de légumes racines ou de champignons. Ce vin trouve également sa place avec une tarte aux oignons ou une lamproie à la bordelaise, pour des expériences plus originales.
Pour en apprécier pleinement les arômes, servez-le légèrement frais, autour de 15-16°C, après une aération d’une trentaine de minutes. Cette température permet de révéler la finesse de son bouquet, la fraîcheur du fruit, et la souplesse de sa structure. Parfait pour une dégustation conviviale autour d’un bon repas !
