Le Domaine La Couchetière, en appellation Anjou AOC, nous offre ici un vin rouge sec du millésime 2023. Généralement, les rouges d’Anjou sont élaborés principalement à partir du cépage cabernet franc, parfois accompagné d’un peu de cabernet sauvignon. Le millésime 2023 fut marqué par un climat plutôt clément, permettant une maturité optimale des raisins et offrant des vins à la fois frais, fruités et dotés d’une belle structure. Les vinifications dans cette région privilégient souvent l’élevage en cuves afin de préserver l’éclat aromatique du fruit, avec une extraction modérée qui respecte la finesse du cabernet franc.
La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur d’Anjou-Saumur, bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par la proximité de la Loire, qui favorise le développement d'arômes purs et offre une acidité naturelle idéale pour les rouges d’Anjou. Ici, les sols de tuffeau et de schistes apportent une touche minérale et beaucoup de fraîcheur au vin, tandis que la tradition viticole, vieille de plusieurs siècles, mêle savoir-faire et respect du terroir. L'Anjou s'est toujours distingué par la délicatesse de ses rouges, lumineux, gourmands et faciles à accorder à table.
Ce vin rouge sec d’Anjou exprime généralement des arômes de fruits rouges frais (framboise, groseille, cerise), parfois agrémentés de notes végétales ou poivrées caractéristiques du cabernet franc. En bouche, il se montre souple, juteux, parfaitement adapté à une cuisine conviviale. Il accompagnera merveilleusement des plats de charcuteries artisanales, une terrine de campagne, des viandes blanches grillées, un filet de volaille aux herbes, ou encore des traditionnelles rillauds d’Anjou. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, il sublimera des légumes grillés ou une tarte aux champignons.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température de 14 à 16°C. Une légère aération en carafe d’une demi-heure permettra d’exprimer toute la palette aromatique. Ce vin, plaisir et convivial, sera parfait à savourer dès aujourd’hui ou dans les deux prochaines années pour profiter de sa fraîcheur éclatante.
