Avis Viniou
Le Domaine Bablut, avec sa cuvée Ordovicien 2020, propose ici un vin blanc sec d’appellation Anjou AOC, issu du cœur du Val de Loire. Cette cuvée est principalement élaborée à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de la région, qui exprime à merveille la typicité du terroir. Le millésime 2020 bénéficie d’une belle maturité grâce à une année plutôt ensoleillée, offrant au vin une aromatique élégante. Sur les sols d’ardoise, de schistes et de grès de l’Ordovicien justement, les vignes délivrent une minéralité raffinée, une acidité équilibrée et une structure soyeuse. La vinification soignée au Domaine Bablut, axée sur la préservation de la pureté aromatique, met en valeur des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et de subtils arômes d’agrumes, accompagnés d’une finale finement saline.
L’Anjou, terroir historique de la vallée de la Loire, est reconnu pour son climat tempéré océanique, tempéré par la Loire, qui favorise la lente maturation du Chenin blanc. Les sols variés, riches en schistes et roches anciennes, confèrent aux vins une dimension minérale unique. Ce vignoble ancestral, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, demeure une référence pour les blancs secs d’expression et de garde.
Ce vin blanc sec d’Anjou accompagnera parfaitement des poissons de rivière simplement grillés, un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer relevés d’un zeste de citron. Il saura également s’apprécier aux côtés de fromages de chèvre de la région, comme le Valençay ou le Sainte-Maure de Touraine, ainsi qu’avec une volaille rôtie, voire un curry de légumes pour une association contemporaine.
Je vous conseille de servir cette cuvée Ordovicien 2020 entre 10 et 12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur et son expression aromatique. Une légère aération dans le verre lui permettra de s’ouvrir progressivement et de livrer toute la complexité de son terroir.
