Avis Viniou
Le Domaine Bablut Cuvée Ordovicien 2020, issu de l’appellation Anjou AOC, est un vin blanc sec élaboré au cœur de la Vallée de la Loire. Cette cuvée met en valeur le Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, qui s’exprime ici avec pureté et complexité. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et une maturité optimale des raisins, confère à ce vin un équilibre harmonieux entre fraîcheur et richesse aromatique. Le terroir d’Ordovicien, constitué principalement de schistes et de grès, apporte une belle tension minérale, tandis que la vinification précise, souvent en cuves inox ou parfois en barrique selon les choix du domaine, préserve l’éclat du fruit et la finesse de la structure.
La région d’Anjou-Saumur s’étend sur la partie occidentale de la Vallée de la Loire et bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des influences continentales plus marquées en amont. Les sols, riches en schistes et en tuffeau, donnent naissance à des vins élégants et vifs, souvent empreints d’une subtile minéralité. L’histoire viticole locale est ancienne, avec une tradition de production de vins blancs remarquables, aussi bien secs que moelleux, qui séduisent par leur capacité à refléter leur terroir.
Ce vin blanc sec d’Anjou accompagne à merveille les produits de la mer, comme un filet de sandre au beurre blanc, les poissons grillés ou des coquillages. Il se marie également très bien avec les fromages de chèvre de la Loire, tel qu’un crottin de Chavignol affiné, ou avec une volaille à la crème. Pour un accord régional, pensez à une terrine de poissons ou à des rillettes d’anguilles.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 10-12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant le service pour permettre au vin d’exprimer toute sa palette aromatique, marquée par des notes de fruits blancs, de fleur d’acacia et une délicate minéralité.
