Le Domaine S Deux Vallées nous livre ici une belle expression de l’Anjou avec sa cuvée En Terrasse 2023, un vin blanc sec élaboré dans l’appellation Anjou AOC. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, typique de la région, ce millésime 2023 bénéficie d’un climat particulièrement favorable, conjuguant fraîcheur ligérienne et maturité optimale grâce à une année marquée par un bel ensoleillement au cours de l’été. Les vignes, implantées sur des coteaux exposés au sud et bénéficiant d’un terroir schisto-argileux, permettent au Chenin Blanc d’exprimer toute sa finesse et sa vivacité. La vinification, souvent en cuves inox pour préserver les arômes primaires, donne un vin éclatant, aux notes de fleurs blanches, d’agrumes, de poire juteuse et une pointe minérale caractéristique.
La Vallée de la Loire, et plus spécifiquement la sous-région Anjou-Saumur, est reconnue pour la diversité de ses sols et ses microclimats influencés par la Loire toute proche. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque médiévale et le Chenin y occupe une place de choix, notamment sur les terroirs d’Anjou, où la douceur du climat océanique tempéré est propice au développement de belles acidités et d’arômes raffinés. Les sols de schistes et de grès contribuent largement à la minéralité et à la fraîcheur qui signent les blancs de l’appellation.
Ce vin blanc sec sera le compagnon idéal de poissons délicats, de crustacés – notamment des langoustines ou des crevettes grises – ou encore de chèvres affinés tels que le Crottin de Chavignol ou un Chabichou. Des plats régionaux comme une tarte fine aux légumes de saison ou une fricassée d’anguilles en persillade mettront également en valeur sa vivacité et sa finale ciselée.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir cette cuvée En Terrasse 2023 entre 8 et 10°C. Elle exprimera alors toute sa palette aromatique, aussi agréable à l’apéritif qu’à table, et révèlera de beaux équilibres sur les mets suggérés.
