Avis Viniou
Le Baron de la Varière 2012 est un vin rouge issu de l’appellation Anjou AOC, en plein cœur de la vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Cabernet Franc, il évoque le caractère emblématique de cette région, parfois complété d'une touche de Cabernet Sauvignon selon la tradition locale. Le millésime 2012 a bénéficié d’une météo plutôt équilibrée, offrant au vin une belle maturité de fruit tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La vinification soigneuse privilégie l'extraction délicate des tanins pour préserver la finesse et l’élégance, tout en mettant en avant une expression vive du fruit, souvent marquée par des notes de fruits rouges frais, de poivron doux, parfois une pointe végétale noble, ainsi qu’une trame florale subtile.
L’Anjou-Saumur, au sein de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré, adouci par la Loire qui joue un rôle de régulateur thermique. Les sols variés, composés de schistes, de graviers et de calcaires, apportent minéralité et complexité aux vins rouges, leur conférant un équilibre entre structure, fraîcheur et expression aromatique. Cette région viticole est réputée non seulement pour la diversité de ses terroirs, mais aussi pour son riche passé viticole qui remonte à l’époque gallo-romaine. L’Anjou AOC garde aujourd’hui une tradition vivace de vins élégants, friands et accessibles.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords avec des plats de terroir comme une belle terrine de campagne, un poulet fermier rôti aux herbes ou un navarin d’agneau aux légumes printaniers. Les plats à base de champignons, d’aubergines ou de poivrons grillés accentueront l’aspect végétal et fruité typique du Cabernet Franc. Plus localement, une tarte fine à l’andouillette ou un sandre rôti en croûte d’herbes peuvent également s’avérer délicieux.
Pour apprécier pleinement ce Baron de la Varière 2012, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après un passage en carafe si possible pour libérer ses arômes. Il gagnera en complexité et en souplesse au fil de la dégustation, révélant toute la finesse de l’Anjou rouge.
