Avis Viniou
Le Chinon 2017 du Domaine La Dozonnerie est un vin rouge issu de la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire, et plus précisément de l'appellation Chinon, en Touraine. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les vins de Chinon sont principalement élaborés à partir de Cabernet Franc. Le millésime 2017 produit un vin équilibré, bénéficiant d'un terroir diversifié mêlant sols argilo-calcaires et sableux. La vinification reste fidèle à la tradition, probablement axée sur l'expression pure du fruit. La Touraine offre un climat tempéré, influencé par la Loire, qui apporte fraîcheur et longueur au vin. Le Domaine La Dozonnerie, bien ancré dans cette région, a su construire une réputation en respectant et valorisant les traditions locales.
Pour accompagner ce Chinon, envisagez une belle pièce de bœuf grillée ou un cassoulet, qui sauront sublimer ses arômes fruités et épicés. Les rillettes de Tours ou un fromage de chèvre, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, offrent des accords régionaux qui mettront en avant la complexité du vin. Les plats à base de légumineuses ou de légumes racines rôtis, pour un accord végétarien, s'harmonisent également très bien avec la structure mûre de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un passage en carafe de 30 à 60 minutes lui permettra de s’ouvrir et de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe pourpre, inhalez ses arômes de fruits rouges et sous-bois, et enfin savourez les tanins soyeux et la finale persistante. Cette approche vous offrira une expérience sensorielle complète et mémorable.
