Avis Viniou
Le Domaine La Dozonnerie nous offre un Chinon AOC millésime 2023, arborant une robe rouge intense typique des vins de la région de la Touraine. Ce vin est élaboré principalement à partir de Cabernet Franc, un cépage emblématique du Chinon, connu pour ses arômes de fruits rouges, sa structure élégante et ses notes florales subtiles. Le terroir de la région, composé de sols argilo-calcaires et d'un microclimat tempéré influencé par la Loire, permet au Cabernet Franc de s'exprimer pleinement, offrant ainsi un vin équilibré avec une belle fraîcheur et des tanins soyeux.
Le Chinon AOC trouve ses racines dans la riche histoire viticole de la Vallée de la Loire, une région reconnue pour ses paysages pittoresques et ses vins raffinés. Le climat y est propice à la viticulture grâce à des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation optimale du raisin. Les vignobles de Chinon s'épanouissent sur les coteaux ensoleillés bordant la Vienne, un affluent de la Loire, conférant aux vins de cette appellation un caractère à la fois typique et diversifié.
Pour accompagner ce vin rouge élégant, considérez des mets qui mettent en valeur sa finesse et sa complexité. Un accord local parfait serait un filet mignon de porc aux pruneaux. Les notes fruitées du vin entrent en harmonie avec le côté sucré et fondant de ce plat. Une entrecôte grillée ou un plateau de charcuteries fines révéleront également toute la richesse du Chinon.
Pour apprécier pleinement ce Chinon AOC, il est recommandé de le servir à une température de 14-16°C. Cela permettra à ses arômes complexes de fruits rouges et de violette de se déployer avec élégance et d'offrir une belle expérience de dégustation.
