Le Domaine La Dozonnerie 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Chinon AOC, au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément dans la région de la Touraine. Ce vin monocépage est élaboré principalement à partir de cabernet franc, cépage emblématique de l'appellation, récolté lors du millésime 2021. Les vinifications dans cette région favorisent souvent des extractions douces visant à préserver la fraîcheur fruitée et les arômes spécifiques du cabernet franc, tout en maintenant une belle structure tannique.
La région de Chinon bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la proximité de la Loire et de ses affluents, qui tempèrent les excès climatiques et permettent une belle maturation du raisin. Les sols sont variés, alternant entre des terres graveleuses, de tuffeau calcaire ou d’argiles à silex, ce qui confère complexité et minéralité aux vins de la région. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen-Âge, et aujourd’hui encore, cette appellation est célébrée pour ses rouges subtils et élégants, capables de séduire tant les amateurs de vins fins que les novices.
En termes d’accords mets-vins, le Chinon du Domaine La Dozonnerie 2021 se marie particulièrement bien avec des viandes blanches comme un filet de veau rôti ou un poulet de Bresse en sauce légère. Les charcuteries artisanales de Touraine, telles que les rillettes ou le jambon persillé, sauront également révéler tout le fruité du vin. Pour une touche plus locale, servez-le avec des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine, son acidité naturelle mettant en valeur le crémeux du fromage.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la vivacité propres au millésime 2021, dégustez ce Chinon entre 15 et 16°C. Il convient de carafer le vin une vingtaine de minutes avant le service pour libérer la palette aromatique, et ainsi apprécier l’intensité de ses notes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Ce vin, équilibré et réjouissant, vous accompagnera aussi bien lors d’un repas convivial qu’au cours d’une simple dégustation à l’aveugle entre amis.
