Avis Viniou
Ce Chinon 2014 du Domaine La Dozonnerie offre une belle expression du Cabernet Franc, cépage emblématique de l’appellation. Issu d’un terroir de la rive gauche de la Vienne, le millésime 2014 se distingue par une belle maturité du fruit, grâce à une météo modérée, alternant soleil et fraîcheur tout au long de la saison. Typiquement vinifié en rouge sec, ce Chinon a profité d’une vinification traditionnelle qui met l’accent sur l’expression du fruit et la finesse tannique. Après quelques années de garde, le vin révèle aujourd’hui de subtiles notes de fruits rouges mûrs, de violette, de poivron léger, et une touche de sous-bois, soutenus par des tanins désormais fondus et une fraîcheur caractéristique de l’appellation.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, atténué par l’influence de la Loire et de ses affluents. Ses sols variés, entre tuffeau calcaire, sable et argile, confèrent aux vins une typicité singulière, oscillant entre douceur fruitée et vivacité. La richesse de ce terroir, déjà prisé par Rabelais au XVIème siècle, s’exprime dans des rouges à la fois souples et structurés, capables de belles évolutions en bouteilles.
Ce Chinon s’accommode parfaitement de mets régionaux tels que le coq au vin de Loire, la rillette de Tours ou encore une tartine de rillons tièdes. Il excelle aussi avec des volailles grillées, une pièce de veau rosée, ou des fromages à pâte molle comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Sa finesse permet aussi des mariages plus audacieux avec des plats à base de champignons ou d’aubergines confites.
Pour apprécier pleinement la subtilité de ce millésime 2014, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut être envisagé pour l’aérer et mettre en valeur son bouquet raffiné.
