Avis Viniou
Le Château Sonnay 2020 est un vin rouge provenant de l'appellation Chinon, située dans la célèbre région viticole de la Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Cabernet Franc, typique de cette région, qui lui confère des arômes de fruits rouges accompagnés de notes poivrées et herbacées. Le millésime 2020 est réputé pour avoir bénéficié d'excellentes conditions climatiques, permettant d'atteindre une belle maturité tout en conservant une acidité rafraîchissante et un bon équilibre.
La région de Chinon est située sur des sols variés, principalement argilo-calcaires et sableux, avec une influence notable de la Vienne et de la Loire qui modèrent le climat. L'histoire viticole de Chinon remonte à l'époque romaine, mais c'est au Moyen Âge que la réputation de ses vins s'est véritablement affirmée, notamment grâce à Rabelais qui en a fait la promotion dans ses écrits.
En termes d'accords mets-vins, le Château Sonnay 2020 se marie parfaitement avec des plats de viandes grillées comme un magret de canard ou une côte de bœuf. Les volailles rôties et les plats en sauce à base de champignons, tels qu'un coq au vin, s'harmonisent également bien avec ce vin. Pour un accord régional, vous pouvez l'associer à un fromage de chèvre de la région, comme un Sainte-Maure de Touraine, qui fera ressortir sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Cela permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques et de mettre en valeur sa structure tannique tout en conservant une agréable fraîcheur. Il est également recommandé de le décanter une heure avant la dégustation pour l'aérer et lui permettre de s'ouvrir complètement.
