Avis Viniou
Le Chinon "Cuvée Clos du Chêne Vert" 2003 du Château Charles Joguet est un vin rouge emblématique de la région de La Touraine, en Vallée de la Loire. Principalement élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime offre une belle expression du terroir local. L'année 2003 a été marquée par un été chaud et sec, influençant significativement la maturation du raisin. Le Clos du Chêne Vert est un lieu-dit situé sur des sols argilo-calcaires avec une présence notable de graviers et de sables, permettant au Cabernet Franc de développer des arômes uniques et une structure tannique harmonieuse. La vinification, bien que non spécifiée pour ce vin, est généralement axée sur une extraction douce et une fermentation contrôlée pour conserver la typicité du cépage.
La région viticole de Chinon, située au cœur de la Vallée de la Loire, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence maritime. Les sols variés de cette région, comprenant des argiles, des calcaires et des silex, offrent une diversité de caractères aux vins produits. Historiquement, la région a vu le développement de la viticulture dès le Moyen-Âge, où les moines de l'abbaye de Bourgueil ont planté les premiers vignobles.
Pour accompagner ce Chinon 2003, on privilégiera des mets qui sauront valoriser son caractère fin et fruité. Un traditionnel coq au vin ou une entrecôte grillée avec une sauce aux échalotes s'harmoniseront parfaitement avec ses tanins souples et ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, tels que le reblochon ou le pont-l'évêque, constituent également des accords raffinés.
Lors de la dégustation, ce Chinon dévoilera tout son potentiel à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé de le carafer quelques heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Ainsi, le vin révèlera toute la complexité et la profondeur caractéristiques du terroir de Chinon.
