La cuvée Clos du Chêne Vert 2008 du domaine Charles Joguet est un Chinon d’exception, produit sur l’un des plus beaux terroirs du vignoble ligérien. Ce vin rouge, élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, exprime toute la typicité de l’appellation. Le Clos du Chêne Vert bénéficie d’un microclimat unique et d’un sol argilo-calcaire propice à la maturité optimale des raisins. Le millésime 2008, marqué par un climat tempéré et une belle fraîcheur, a donné des vins à l’équilibre remarquable, avec une structure fine, des tanins ciselés et une expression aromatique mêlant fruits rouges, violette, poivron doux et nuances légèrement épicées. La vinification est menée avec précision par le domaine Charles Joguet, attaché à la tradition et à l’expression fidèle du terroir, associant vendanges manuelles, macérations douces et élevage en fûts de chêne pour affiner la texture et la complexité aromatique.
La région de Chinon, située en Touraine sur la rive gauche de la Vienne, possède une longue histoire viticole qui remonte au Moyen Âge. Les vignes y bénéficient de la douceur ligérienne, de brumes matinales et de vents modérés. Les sols, mêlant argiles, sables et tuffeau, offrent aux vins rouges une élégance et une fraîcheur incomparables. Chinon est réputé pour ses Cabernet Francs à maturité lente, qui révèlent le meilleur de leur complexité aromatique après quelques années de garde.
Ce vin délicat et profondément ancré dans son terroir accompagnera à merveille des mets raffinés. Il s’accordera idéalement avec des viandes grillées, un filet de bœuf ou de canard rôti aux cerises, ou des plats régionaux comme la terrine de rillettes de Tours, ou une fricassée de champignons. Il est également parfait avec des fromages à croûte fleurie, comme un crottin de Chavignol affiné.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Chinon 2008 Clos du Chêne Vert, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de lui permettre de s’épanouir dans le verre.
