La cuvée Clos du Chêne Vert 2000 du domaine Charles Joguet est un vin rouge emblématique de l’appellation Chinon AOC, en Vallée de la Loire. Composée exclusivement de cabernet franc, cette cuvée provient d’une parcelle de renom au cœur de la Touraine, aux abords de la cité médiévale de Chinon. Le millésime 2000, marqué par une météo généreuse ponctuée d’épisodes chauds en fin d’été, offre une expression concentrée du cépage. Le Clos du Chêne Vert bénéficie d’un terroir singulier, composé de sols argilo-calcaires et de calcaires tuffeaux qui participent à la finesse et à l’allonge du vin. Les vignes, généralement âgées, sont travaillées dans une démarche qui préserve l’environnement et la typicité du lieu. La vinification, traditionnelle, respecte la pureté du fruit et l’identité du cabernet franc, avec un élevage sous bois de qualité qui vient structurer la matière sans la masquer.
La région de Chinon, située en bordure de la Vienne, bénéficie d’un climat tempéré à légère influence océanique. Les hivers sont relativement doux et les étés peuvent être chauds, mais ils conservent généralement une certaine fraîcheur propice à la maturation progressive du raisin. Historiquement, le vignoble chinonais jouit d’une longue tradition viticole, déjà plébiscitée au Moyen-Âge par des figures comme Rabelais. Les sols de tuffeau, typiques de cette partie de la Loire, offrent aux vins une dimension élégante, des tanins souples et une capacité de garde remarquable.
Ce vin, après plus de vingt ans de vieillissement, révèle des arômes tertiaires raffinés de cuir, sous-bois, tabac blond, évoluant sur des notes de fruits rouges compotés et une touche florale caractéristique du cabernet franc. Il appelle des accords délicats : une volaille rôtie, un filet de canard sauce aux airelles ou des plats emblématiques de la région comme les rillons ou le sandre au beurre rouge. Un fromage affiné de chèvre de la Loire, tel que le Sainte-Maure, sera également un compagnon de choix.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures avant le service ou carafez-la et servez à une température de 16 à 18°C. Ce vin, à pleine maturité, livrera ainsi toute sa complexité et sa délicatesse.
