Avis Viniou
Le Domaine Noyer, situé dans l'appellation Chinon AOC, nous propose ici un vin rouge de 1996. Réputée pour ses cépages de Cabernet Franc, cette région de la Touraine en Vallée de la Loire offre des vins d'une grande finesse. Le millésime 1996, marqué par des conditions climatiques plutôt favorables, a permis de produire des vins dotés d'une belle structure et d'un fort potentiel de vieillissement. Le terroir de Chinon est célèbre pour ses sols de tuffeau et d'argile, propices à l'expression délicate du Cabernet Franc. Cette région, bénéficiant d'un climat tempéré à influence océanique, permet un bon développement de la vigne qui se traduit par des vins typiquement élégants et fruités.
La Vallée de la Loire est riche en histoire, abritant de nombreux châteaux et une longue tradition viticole qui remonte à plusieurs siècles. Chinon, en particulier, a su conserver son identité en produisant des vins de caractère, qui plaisent pour leur combinaison de fraîcheur et de complexité aromatique.
Pour accompagner ce Chinon 1996, je vous suggère des mets qui sauront mettre en valeur sa finesse. Pensez à un magret de canard aux cerises, dont la tendreté et la touche fruitée se marieront parfaitement avec les notes élégantes de fruits rouges du vin. Un ragoût de gibier, tel qu'un civet de lièvre, serait aussi un choix judicieux pour sa profondeur et son intensité, résonnant avec les tanins souples et bien intégrés du vin. Si vous souhaitez explorer les accords régionaux, une poêlée de champignons de la forêt de Chinon pourrait sublimer ce nectar, jouant sur l'harmonie terreuse.
Pour apprécier pleinement ce Chinon AOC du Domaine Noyer, je vous conseille de le servir à une température de 16-18°C. Cette température permettra au vin de montrer toute sa palette d'arômes et de saveurs, révélant ainsi toute la complexité que ce millésime 1996 a à offrir.
