Avis Viniou
Le Domaine Noyer 2023 est un Chinon rouge sec, issu principalement du cépage cabernet franc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime récent met en valeur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec des arômes typiques de fruits rouges frais comme la framboise, la cerise, ainsi qu’une pointe végétale évoquant le poivron vert ou la violette, caractéristique du cabernet franc dans sa jeunesse. Produit sur des sols variés mêlant graviers, sable et tuffeau, le vin exprime une belle minéralité et une bouche souple, avec des tanins fins et une finale légèrement épicée. La vinification reste traditionnellement axée sur la révélation de la pureté du fruit, avec généralement une macération courte pour conserver l’éclat et la fraîcheur du millésime.
Le Chinon naît dans une région au climat tempéré, adouci par la proximité de la Loire et de la Vienne, qui protège les vignes des excès climatiques. Les sols y sont divers : alluvions en bordure de rivière donnant des vins souples, coteaux calcaires pour plus de structure, et plateaux graveleux apportant finesse et élégance. La vigne est ancrée depuis le Moyen Âge dans ce terroir, portée par une histoire riche et un savoir-faire séculaire. Chinon s’est ainsi forgé une réputation de grands rouges de la Loire, typiques pour leur fruité et leur buvabilité.
Ce Chinon 2023 accompagnera parfaitement une cuisine de terroir. Essayez-le avec une rillette de Tours, une terrine de lapin aux herbes ou une andouillette grillée. Il sera tout aussi délicat avec un filet de sandre aux lentilles, des légumes grillés ou encore un fromage de chèvre légèrement affiné, comme le Sainte-Maure-de-Touraine. Pour explorer un accord régional, osez le mariage avec une fricassée de champignons ou une tourte vigneronne.
Servez ce Chinon rouge autour de 14-16°C pour valoriser sa fraîcheur, ses arômes fruités et la délicatesse de ses tanins jeunes. Une aération brève en carafe peut être bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler toute la jeunesse et la gourmandise de ce millésime.
