Le Chinon 2021 du Domaine Noyer est un vin rouge sec issu quasi exclusivement du cépage cabernet franc, typique de l'appellation Chinon AOC en Vallée de la Loire. Ce millésime tire parti d’une année équilibrée, marquée par une météo contrastée qui a permis une belle maturité des raisins tout en maintenant une fraîcheur caractéristique. Le terroir de Chinon s’exprime ici à travers ses sols variés, principalement composés de tuffeau, de graviers et d’argiles, conférant au vin une robe rubis intense, des arômes subtils de fruits rouges croquants tels que la cerise et la framboise, ainsi que des notes végétales délicates de poivron et de violette. La vinification traditionnelle, généralement en cuves inox ou béton, préserve la pureté du fruit et favorise l’expression de la fraîcheur et de la finesse tannique, typiques de l’appellation.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, jouit d’un climat tempéré océanique avec des influences continentales, favorisant une maturation lente du cabernet franc. Les coteaux exposés sud-ouest, le long de la Vienne, profitent d’un ensoleillement optimal. L’histoire viticole de Chinon remonte à plusieurs siècles et les vins de cette appellation étaient déjà appréciés à la cour des rois de France. Aujourd’hui, Chinon fait figure de référence pour les amateurs de rouges fruités, souples, parfois plus structurés selon les parcelles et les élevages.
Côté accords mets-vins, le Chinon 2021 Domaine Noyer accompagnera idéalement des viandes blanches grillées, un filet de veau rôti ou encore un rôti de porc aux herbes. Les plats régionaux comme les rillons ou les fromages de chèvre frais du Val de Loire, dont le célèbre Sainte-Maure-de-Touraine, se marieront parfaitement avec la fraîcheur et la souplesse de ce vin. Il saura aussi sublimer une volaille aux champignons ou des légumes farcis.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Chinon rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins jeunes. Cela vous permettra de profiter pleinement de son équilibre et de la finesse typique de ce grand terroir de Loire.
