Avis Viniou
Le vin rouge du Château Coulaine, issu de l'appellation Chinon AOC, est le fruit de la région de La Touraine, dans la Vallée de la Loire. Même s’il est noté comme non millésimé, ce vin est généralement dominé par le cépage emblématique de l'appellation : le Cabernet Franc. Ce cépage confère au vin des notes distinctes de fruits rouges, de violette et parfois de poivron, avec une structure tannique plus ou moins prononcée selon la vinification. Les pratiques viticoles de la région respectant souvent une tradition bio ou en conversion, ce vin peut aussi refléter un souci de préservation de l'environnement.
La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément La Touraine, bénéficie d’un climat tempéré où l’influence océanique ses fait ressentir. Les sols de Chinon sont variés, souvent calcaires ou argilo-calcaires, ce qui contribue à l'expression minérale des vins. Historiquement, la région possède une riche tradition viticole remontant au Moyen Âge, mettant l'accent sur des vins élégants et parfois légèrement épicés.
Pour sublimer ce vin, les accords mets et vins peuvent inclure des plats riches en saveurs mais équilibrés. Son alliance avec une viande rouge grillée comme un magret de canard est particulièrement réussie. Vous pouvez aussi opter pour un tatin de légumes rôtis ou une terrine de campagne. Pour une inclinaison plus locale, envisagez de le servir avec le fameux fromage de chèvre de la région, le Valençay, qui complétera parfaitement les notes fruitées et végétales du vin.
Pour la dégustation, ce Chinon se savoure idéalement à une température de 16-18°C, ce qui permet de révéler toute la complexité aromatique du Cabernet Franc. Assurez-vous de le carafer une heure avant le service, ce qui lui permettra de s’ouvrir et de dévoiler toutes ses nuances.
