Avis Viniou
Le Chinon rouge 2022 du Château Coulaine, certifié en agriculture biologique, est un hommage au cépage roi de l’appellation : le cabernet franc. Vinifié avec soin, ce millésime se distingue par une belle expression du terroir, mettant en avant ses arômes de fruits rouges frais, de violette et de légères notes poivrées. La bouche, équilibrée, déploie une structure souple typique des Chinons jeunes, avec des tanins fins et une finale fraîche et légèrement minérale. Le travail au chai reste traditionnel, dans le respect du raisin et du fruit, offrant un vin vibrant, pur et authentique.
La région de Chinon, située sur la rive sud de la Loire en Touraine, bénéficie d’un climat océanique tempéré, propice à une maturation progressive du cabernet franc. Les sols sont variés, mêlant principalement tuffeau, argiles à silex et graviers, ce qui confère aux vins complexité, fraîcheur et élégance. L’histoire viticole de Chinon remonte au Moyen Âge, mais c’est au fil des siècles que la renommée des rouges fins et parfumés s’est affirmée, séduisant Rabelais ou encore les grandes tables de Touraine.
Ce Chinon 2022 accompagnera idéalement des mets simples et savoureux, typiques de la région ou plus universels. Il sera parfait avec un filet de sandre rôti au beurre blanc, un cabillaud en croûte d’herbes ou, côté viandes, avec une terrine de gibier, des rillettes tourangelles ou une côte de veau grillée. Son fruité et sa fraîcheur sauront aussi sublimer un chèvre de la région comme le Sainte-Maure de Touraine, ou encore un gratin de légumes de saison.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chinon autour de 15-16°C, après éventuellement un léger passage en carafe pour mieux révéler son bouquet fruité et sa finesse. Vous profiterez ainsi de toute la gourmandise et de l’énergie de ce vin, reflet fidèle de son terroir et du savoir-faire du Château Coulaine.
