Avis Viniou
Le Château Coulaine rouge est une belle expression des vins de Chinon, au cœur de la Vallée de la Loire. Élaboré à partir du cabernet franc, seul cépage autorisé pour les rouges de l’appellation Chinon, ce vin non millésimé se distingue par sa fraîcheur, ses arômes fruités de griotte, de framboise et de poivron doux, ainsi qu’une bouche souple et pleine de vivacité. Le travail en bio pratiqué au Château Coulaine apporte au vin une pureté d’expression, une belle typicité du fruit et une matière élégante, tout en respectant le terroir. Les méthodes de vinification tendent à privilégier un élevage discret, afin de préserver la franchise des arômes et la fraîcheur naturelle du cabernet franc.
Implanté sur les coteaux argilo-calcaires et tuffeaux propres à l’appellation Chinon, le domaine profite d’un terroir unique. Le climat présente une double influence océanique et continentale, favorisant une maturation lente des raisins qui gagnent ainsi en complexité tout en conservant fraîcheur et acidité. L’histoire viticole locale remonte au Moyen-Âge et la réputation de Chinon tient autant à la qualité de ses vins rouges qu’à leur capacité à traduire les spécificités du sol et du climat. C’est ce subtil équilibre entre force et raffinement qui fait la personnalité des rouges du Château Coulaine.
Ce vin de Chinon s’accorde parfaitement avec une cuisine simple et savoureuse. On l’appréciera en compagnie d’un rôti de porc fermier, d’un magret de canard grillé, ou d’une terrine de gibier. Il accompagne également très bien les fromages de chèvre, emblématiques de la région, comme le Sainte-Maure de Touraine, mais aussi des recettes végétariennes à base de légumes grillés ou de champignons. Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce Chinon rouge à une température de 14-16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure en carafe. Ce service apportera fraîcheur et souplesse à la dégustation, tout en préservant la finesse du cépage.
