La cuvée Les Grézeaux 2022 du domaine Bernard Baudry est une belle expression de la typicité du Chinon, en rouge, élaborée exclusivement à partir du cépage cabernet franc. Issu de vignes cultivées en agriculture biologique sur des sols graveleux riches en galets et en silices, ce vin naît sur l'un des terroirs les plus réputés de la Vallée de la Loire pour ce cépage. 2022 fut un millésime solaire et équilibré, offrant des raisins bien mûrs, avec une belle concentration tout en conservant la fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces, souvent avec des élevages en cuves ou en foudres, afin de préserver la pureté aromatique du cabernet franc et la finesse de sa texture.
La région de Chinon, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré océanique, avec l’influence de la Loire et de la Vienne qui favorise la maturité du raisin et limite les excès de chaleur. Les sols variés — argilo-calcaires sur les coteaux, graviers et sables sur les terrasses — apportent une grande diversité d’expressions au cabernet franc. Chinon est aussi une terre d’histoire, connue pour son château et son attachement à la culture viticole depuis le Moyen-Âge.
Les Grézeaux 2022 se distingue par des arômes de fruits rouges frais (fraise, framboise), de groseille et des notes délicates de violette, soutenues par une touche légèrement poivrée et une belle minéralité. C’est un vin élégant et digeste, à la structure souple mais persistante, idéal sur une cuisine simple et savoureuse. Il sera parfait avec des spécialités de la région, comme un filet de sandre au vin rouge, des rillons de Touraine, ou encore une terrine de lapin. Il s’accordera également très bien avec des volailles rôties, une belle pièce de veau ou des fromages à pâte molle et croûte fleurie tels que le Valençay ou le Sainte-Maure.
Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la subtilité aromatique de cette cuvée, servez-la légèrement rafraîchie, à une température de 15-16°C. Un carafage rapide, notamment dans ses premières années, permettra d’ouvrir davantage le bouquet et d’assouplir les tanins. Ce vin se dégustera parfaitement jeune, mais pourra aussi gagner en complexité sur 5 à 7 ans de garde.
