Avis Viniou
Le Chinon « Les Grézeaux » 2015 du domaine Bernard Baudry est un vin rouge issu à 100 % du cépage cabernet franc, emblématique de l’appellation. La parcelle « Les Grézeaux », caractérisée par des sols riches en graviers et en cailloux sur argiles, apporte à ce vin une signature singulière : finesse, fraîcheur et minéralité. Le millésime 2015 est reconnu comme particulièrement remarquable en Vallée de la Loire, offrant des vins harmonieux, concentrés et d’une grande précision aromatique. La vinification, typiquement réalisée en cuves béton avec une macération douce, vise à préserver l’expression pure du fruit et la délicatesse du cabernet franc. Cette cuvée permet également une belle expression du terroir et bénéficie d’une certification biologique, gage de respect de l’environnement et du vivant dans la vigne.
La région de Chinon, située dans la partie occidentale de la Touraine, jouit d’un climat tempéré, adouci par la proximité de la Vienne et de la Loire. Les sols variés – calcaires, argilo-calcaires mais aussi siliceux comme pour Les Grézeaux – favorisent la diversité et la complexité des vins produits. Cette région viticole, déjà réputée au Moyen-Âge, est le berceau de grands rouges ligériens alliant structure, fraîcheur et élégance, parfaits représentants du style ligérien.
Le Chinon Les Grézeaux 2015 se distingue par une bouche souple, des tanins raffinés et des arômes mêlant fruits rouges mûrs, violette, poivron doux, notes terreuses et pointe minérale. Il s’accordera à merveille avec du filet de veau rôti, une côte de porc aux herbes, un carpaccio de bœuf ou même des rillauds tourangeaux. Les mets à base de champignons, tels qu’une fricassée aux cèpes ou un chèvre frais de la région, mettront en valeur sa finesse.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après éventuel passage en carafe pour affiner les arômes. Le potentiel de garde du 2015 est intéressant : il révèle une belle complexité aujourd’hui, mais pourra encore évoluer gracieusement sur cinq à huit ans supplémentaires.
