La cuvée Les Grézeaux 2018 du domaine Bernard Baudry incarne tout le raffinement des vins rouges de Chinon. Élaboré à partir du cépage Cabernet Franc, ce millésime se distingue par sa profondeur, son élégance de fruit et sa trame soyeuse. Les vignes centenaires qui composent Les Grézeaux sont plantées sur des sols de graviers et de galets en fond de vallée, conférant au vin une maturité parfaite, une belle structure tannique et une fraîcheur minérale caractéristique de ce terroir. Vinifié avec précision, ce Chinon est élevé en cuves et fûts pour préserver tout le fruit et la typicité de son sol, donnant un vin à la robe rubis, au nez expressif de fruits noirs, d’épices douces et de violette, porté par une bouche juteuse, équilibrée et persistante.
Le vignoble de Chinon s’étend sur les rives de la Vienne, à la lisière du Val de Loire, bénéficiant d’un climat tempéré à influence océanique. Les étés doux et les automnes prolongés offrent une maturation optimale au Cabernet Franc, tandis que la diversité des sols – argilo-calcaires, siliceux, graviers – permet une belle expression de nuances. La région, ancrée dans une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, a gagné sa renommée pour ses rouges fins, fruités, capables de vieillir avec harmonie. Chinon, à la personnalité affirmée, se distingue par son style souple mais complexe, faisant honneur à la tradition ligérienne.
Pour accompagner ce Chinon Les Grézeaux 2018, pensez à des mets délicats mais savoureux : un magret de canard rôti, une côte de veau aux champignons, ou encore un pavé de saumon grillé aux lentilles vertes. Les classiques régionaux comme le fromage de chèvre frais de Sainte-Maure-de-Touraine ou la terrine de gibier mettront également en valeur la fraîcheur et le fruit du vin.
Je vous conseille de déguster ce vin entre 15 et 16°C, après l’avoir carafé une demi-heure pour lui permettre de livrer toute son expression aromatique. Il pourra se conserver encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en fondu.
