Avis Viniou
Le Domaine Philippe Alliet propose ici un Chinon blanc 2022, une cuvée rare puisqu’à Chinon, la production est largement dominée par les vins rouges issus du cabernet franc. Ce blanc d’exception est élaboré exclusivement à partir de chenin blanc, le cépage emblématique de la Vallée de la Loire pour les vins blancs. Le millésime 2022, marqué par des conditions particulièrement ensoleillées, a permis d’obtenir des raisins d’une maturité remarquable, tout en conservant la signature fraîche et vive de la région. Cette cuvée, vinifiée en sec, se distingue par une belle robe pâle aux reflets dorés, un nez pur associant des arômes de fleurs blanches, de poire, d’agrumes et une discrète touche minérale typique. En bouche, la tension acidulée équilibrée par une matière ample offre une longueur salivante et ciselée, soulignant la sincérité du terroir chinonais.
Le vignoble de Chinon, situé dans la partie occidentale de la Touraine, doit beaucoup à ses terroirs variés. Les vignes de chenin blanc, souvent plantées sur des sols d’argile à silex ou de tuffeau (craie tendre locale), bénéficient d’un climat tempéré par la Loire et ses affluents. L’histoire du Chinon est intimement liée à Rabelais et aux grands écrivains français, mais aussi à la tradition de vins francs, droits et authentiques. La rareté des chenins blancs dans cette appellation en fait une véritable découverte à part, révélant une autre facette de ce terroir prestigieux.
Côté accords, ce Chinon blanc sec accompagnera à merveille des poissons de Loire comme le sandre ou le brochet au beurre blanc, mais se montre aussi très à l’aise avec des fruits de mer, des huîtres ou des crustacés. Les fromages de chèvre de la région, tels que le fameux Sainte-Maure-de-Touraine, forment également une alliance sublime. Sur des plats asiatiques délicats, notamment des poissons légèrement épicés, il saura se montrer élégant et rafraîchissant.
Je vous conseille de servir ce vin frais, autour de 10 à 12°C, afin de sublimer sa fraîcheur, son éclat aromatique et sa minéralité. Une aération de quelques minutes en carafe révélera toutes ses subtilités, particulièrement si vous le dégustez dans sa jeunesse. Ce vin pourra aussi gagner en complexité avec deux à trois ans de garde.
